Américanisation
« Les grandes enseignes de restauration rapide sont – tant d’un point de vue culturel que sociologique – un symptôme de l’américanisation de la société française, dans ses modes de vie, ses goûts et ses références. La restauration hors domicile s’inspire des États-Unis, et permet un service en continu. Dès lors, il y a une forme de rupture par rapport à nos codes et nos traditions qui impliquaient que l’on mange à heure fixe. Le menu, la façon de consommer et les horaires qui ont changé sont autant de signes de cette américanisation. En découle une nouvelle esthétique de l’aménagement des territoires. Les zones commerciales périphériques ont ainsi prospéré ces 40 dernières années, offrant une grande visibilité à ces enseignes de restauration rapide. Mais celles-ci ont également une place dans les zones les plus touristiques et dans les centres-villes. La couche culturelle “yankee” n’a pas seulement mené la révolution de nos palais, elle a également imprimé sa marque sur tous nos paysages. »
Jérôme Fourquet,
directeur à l’Ifop
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